Teelexikon
In der Welt des Tees begegnen einem viele Begriffe – von Oxidation über First Flush bis Umami. Dieses kompakte Teelexikon erklärt die wichtigsten Begriffe rund um Teeanbau, Verarbeitung und Genuss.
Assam
Eine bedeutende Teeregion in Nordostindien. Assam-Tees sind meist kräftig, malzig und vollmundig.
Beschattung
Methode im Grüntee- und Matcha-Anbau, bei der die Pflanzen einige Wochen vor der Ernte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Dadurch steigt der Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren.
Blattgrad
Beschreibt die Sortierung der Teeblätter nach Größe. Ganze Blätter gelten als hochwertiger als gebrochene Blattstücke oder Staub.
Darjeeling
Teeregion im Himalaya. Darjeeling-Tees sind bekannt für ihre feine, oft blumige Aromatik.
First Flush
Die erste Ernteperiode im Frühjahr. Tees aus dieser Pflückung gelten häufig als besonders frisch und lebendig im Geschmack.
Oxidation
Chemischer Prozess, bei dem die Teeblätter nach der Ernte mit Sauerstoff reagieren. Der Oxidationsgrad bestimmt maßgeblich, ob ein Tee grün, oolong oder schwarz wird.
Pu-Erh
Nachfermentierter Tee aus China, der durch Reifung erdige und komplexe Aromen entwickelt.
Umami
Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Besonders bei hochwertigem Grüntee und Matcha wahrnehmbar.
Varietät
Botanische Unterart der Teepflanze. Besonders bekannt sind Camellia sinensis var. sinensis (China-Typ) und var. assamica (Assam-Typ).
Weißer Tee
Schonend verarbeiteter Tee aus jungen Knospen und Blättern mit minimaler Oxidation.
Hinweis
Dieses Teelexikon bietet einen kompakten Überblick über zentrale Begriffe rund um Anbau, Verarbeitung und Genuss. Es erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und wird im Laufe der Zeit erweitert und ergänzt. Wenn du die Begriffe in der Tasse erleben möchtest: In unserer Tee-Auswahl findest du passende Beispiele – von Assam bis Pu-Erh.